如何打造健康厨房

2015-4-1 编辑:admin 来源:房产资讯网 阅读次数:0
  导读:  近期,雾霾来袭,北京市政府外事办主任赵会民“中国人习惯的烹饪对PM2.5的贡献不小”的言论,引来众人吐槽。   业界人士称,大家关注的是烹饪对大气中PM2.5影响的大小,如果关注烹饪对厨房环境和主厨人的健康影响,恐怕反思要多于吐槽——如何打造健康厨房,减少烹饪对家人...

  近期,雾霾来袭,北京市政府外事办主任赵会民“中国人习惯的烹饪对PM2.5的贡献不小”的言论,引来众人吐槽。

  业界人士称,大家关注的是烹饪对大气中PM2.5影响的大小,如果关注烹饪对厨房环境和主厨人的健康影响,恐怕反思要多于吐槽——如何打造健康厨房,减少烹饪对家人健康和大气的不良影响。

  揪出厨房健康最危险的杀手

  业界人士称,危害厨房健康最危险的杀手是劣质燃气灶。

  “提到劣质燃气灶,大家首先想到的危害大都是火力不好调控、不易清理,而忽视了最大的隐患。”花园路一家大型卖场厨电课相关负责人丁来峰说,大家都知道,天然气燃烧产生水、二氧化碳和一氧化碳等,后两者,尤其是一氧化碳对人的危害是最大的。一台劣质燃气灶,最大的危害就是燃烧不充分,产生过多的二氧化碳、一氧化碳,危害人体健康。一些市民在烹饪的过程中,会出现头晕、恶心等状况,跟买到劣质的燃气灶有不小的关系。
  那么,什么才是优质的燃气灶呢?

  在二七广场一家卖场,某知名燃气灶品牌营销人员介绍一款新品时说:“我们的燃气灶整体外观时尚、靓丽、简约、大气,具有钢化玻璃、树脂胶、防爆网三层防爆措施,安全有保障;全进风燃烧系统,燃烧更充分,降低有害气体的生成;高温喷染铜锰合金可拆火盖设计,全铜炉座,让燃烧更充分火力更劲猛,让幸福不歇火。一体成型盛液盘,超大盛液盘,避免汤汁四处流淌,容量大,不锈钢材质,防爆易清洁。”

  采访发现,不同品牌燃气灶具销售人员介绍的语言各不相同,但都离不开这些关键词:防爆安全、燃烧充分、易清洁。

  “不管销售人员说得多么好听,一定要关注一个数值。”丁来峰说,那就是燃气灶具热能利用率,它是衡量燃气灶具燃烧是否充分的最为直观、重要的数据。《家用燃气灶具》国家标准规定,燃气灶具热能利用率为≥55%,热能利用率越高,燃烧越充分,释放的废气越少。在确定这个数值的基础上,再参考款式、材质等,最终确定自己要购买的合适产品。

  请适合的助手把杀手送出窗外

  业界人士表示,即使选取再好的灶具,燃气燃烧、菜肴烹饪也会产生有害气体,好在目前已有种类、款式众多的抽油烟机,帮助人们把它排出室外。

  “大家问我最多的是哪种抽油烟机好。”嵩山路一家大型家电卖场厨电负责人高军说,抽油烟机的分类方式有多种,但普遍为人们所认知的主要有中式、欧式、侧吸式,单就抽油烟的效果来讲,很难说哪种效果好。判断一台抽油烟机的效果如何,要看以下指标:风量,一般来说,风量值越大,越能快速、及时地将厨房的油烟排尽,在挑选抽油烟机时,尽可能挑选风量值大的;风压,一般来说,风压值越大,抽油烟机抗倒风能力越强,如果排烟管较长或接到公共烟道中,由于排烟压力损失很大,就需要更大的风压,才能保证将烟气排出,所以风压值越大越好。噪音,是衡量抽油烟机性能的一个重要技术指标,国家规定该指标值不大于74dB,越低越好。

  高军说,要说中式、欧式、侧吸式最直观的差别就是构造的不同,它首先要融入空间,要根据装修风格,选择匹配的种类;其次,由于构造不同,带来的清洗难易程度、频次也不同,购买时一定要询问清楚。特别需要提醒的是,对于销售人员提供的各类数字,尽可能与说明书、产品检测报告核对,以免被误导。

  无明火厨房成就健康食尚

  业界人士说,选择优质的灶具、抽油烟机,只能降低传统烹饪过程对环境、健康的负影响,但无明火、无油烟生活小家电的出现,为人们打造健康厨房提供了方便。

  一家大型家电连锁生活家电负责人周恒说,综合最近几年的各类家电的销售情况,增长势头最喜人的要数电磁炉、烤箱、微波炉、电饼铛、面包机、冰激凌机、电烤盘等厨房电器了。这些小家电价格便宜,通常在几百元左右,但功能多样,非常人性化,如多功能电饭煲,不但能煮饭、煲汤,还具有压力锅的功能,同时也能烤蛋糕以及烹制各种菜肴;豆浆机不仅可以磨出香浓的豆浆,还可以磨制出果汁、营养米糊等饮品,同时实现了无网设计,清洗起来非常方便快捷。这些小家电给消费者带来了一种“无明火、无油烟”的新烹饪生活方式。

  年轻白领张岭说,目前,他们一家三口在郑州生活,他和妻子都是80后,走出校门后就参加了工作,几乎没有什么烹饪经验。所幸的是,卖场里各类生活家电救了场,像微波炉不仅是一种烹饪工具,还配有各种食谱,只要按照食谱配料放进里面,启动机器就可以吃上各种美味了。他们尤其喜欢这种方式,没有油烟,清洁、便捷。

  周恒说,他们的一项调查数据显示,有近三成的年轻上班族日常使用小家电就能完成饮食制作,燃气、灶具一年中难得启用几回,无明火、无油烟厨房渐成时尚。

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